国子监小厨娘第718章 羊肉萝卜汤
羊肉味美，奈何太膻了！
这一步需要的时间还挺长的。
所以，萧念织和余监正先动了起来。
冷水浸泡就可以，如果觉得味道还是太膻的话，可以滴些白酒
，或是黄酒，都能辅助去膻。
羊肉泡上了，其他的配料之类的，也就不怎么着急了。
萝卜也可以到时候走再切。
李监副带了一筐萝卜过来。
萝卜的亩产还是不错的，而且这东西耐储性好，挖个地窖，放一冬天，基本上是不会烂的。
就是会因为水分的流失，口感会变得粗糙，不太好吃。
不过，炖菜的时候，其实也还好。
如今的萝卜还没放太久，而且他们这边储存的也好，埋在土地里呢。
拿在手里的时候，就能感觉到，萝卜的水嫩。
一定很好吃，配上羊肉，到时候吸饱了汤汁，味道也会更加的鲜美。
萧念织已经忍不住开始期待了。
中午的时候，雪停了，太阳悄悄从云层里钻了出来，照耀着雪白的大地，慢慢的又恢复了本来的颜色。
虽然飘了大半天的雪，但是其实就是薄薄的一层。
不过因为之前陆陆续续的下了不少。
所以，很多地方，积雪还是挺厚的。
勤快着清扫的街道之类的地方，才是薄薄的一层，太阳一晒就化。
萧念织也不确定，张含山和周梨白的婚礼，进行到哪一步了。
不过，宴席是晚上，那是没错的。
所以，等着呗。
等待的时间里，顺手把萝卜切成小块，再焯水去臭味儿。
如今的绿萝卜，并不是后世改良之后的口种。
所以味道并不算是太好。
如果不焯水去一去味道，一起炖的羊肉，可能都要会被影响到。
焯一遍水，简单的去臭之后，再一起炖，没有那些杂味儿影响，才会更好的吸收羊肉的鲜香。
中午的时候，萧念织动手，余监正和李监副辅助。
萧念织焯羊肉，炒香料，然后炖羊肉。
这些步骤，她做过太多次了。
前几天还在府里，给外公做了一回，让他喝着补补身体。
冬日嘛，原本就是进补的时候。
羊肉可以健脾温中，益气补血，对身体还是很好的。
但是吃多了也是容易上火，控制好这个度也很重要。
外公从前不太爱喝，觉得一股子生羊味儿，其实就是膻味儿没去好，所以喝起来不够美味。
但是，如今萧念织处理的，外公还是很喜欢的。
不止外公，于姑姑也很喜欢。
那天萧念织还顺手给魏王府的管家带了些。
然后，晏星玄鼻子很尖的闻出来，悄悄的eo了很久。
太医不让他喝，说是跟他如今正在用的药相冲。
不能喝，但是能闻到，也太折磨人了。
对此，萧念织还有点小愧疚。
但是，转过天她就忘了。
羊肉炖至软嫩，汤汁的浓香也飘出来的时候，萝卜才能下锅。
因为萝卜已经焯过水了，十分不耐煮。
所以，放的时间，要掐好。
早放的话，容易直接烂在锅里，影响这一锅好汤的口感和质地。
晚放的话，萝卜又脆生生的，吃起来，口感也不怎么样。
不早不晚，让萝卜保持在一个将烂不烂的程度，就是最好的。
当然，这是萧念织最喜欢的状态。
因为这个状态下的萝卜，咬一口，内里的汤汁会直接在口腔里爆开，满口鲜香，能让人回味很久很久。